続・小山裕久の日本料理で晩ごはん [単行本]

続・小山裕久の日本料理で晩ごはん [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  日本料理は「滋味涵養」、心に滋しく、からだに養しい。これが料理の原点。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  じゃこおやき
  小鯛の潮汁
  イワシのつみれ
  豆アジの南蛮漬け
  手羽先と春キャベツ煮
  豚肉と長芋の味噌漬け
  南瓜の土佐煮
  青菜の油和え
  親子丼
  カツオの茶ずまし〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小山 裕久(コヤマ ヒロヒサ)
  １９４９年、徳島市生まれ。料亭「青柳」主人。学校法人平成調理師専門学校校長。徳島市の「青柳」本店のほか、東京に虎ノ門「青柳」、赤坂「日本料理ｂａｓａｒａ」、「晴海ｂａｓａｒａ」などの日本料理店を展開。晴海トリトン内には食の総合空間「Ｃｏｏｋｉｎｇ　Ｓｔａｇｅｓ　Ｈａｒｕ」（小山裕久料理研究所）を主宰する

続・小山裕久の日本料理で晩ごはん [単行本] の商品スペック