調理科学実験ハンドブック [単行本]
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調理科学実験ハンドブック [単行本]

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出版社:建帛社
販売開始日: 1986/05/01
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調理科学実験ハンドブック [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 基礎編
    2 物理的測定編
    3 食品組織編
    4 統計・官能検査編

調理科学実験ハンドブック [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名:建帛社
著者名:福場 博保(著)/宮川 金二郎(著)
発行年月日:1986/05/01
ISBN-10:476796038X
ISBN-13:9784767960388
判型:A5
対象:専門
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:438ページ
縦:22cm
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