世界の食文化〈8〉インド [全集叢書]

世界の食文化〈8〉インド [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ヒンドゥー教、家庭の台所に視点をすえ、日々の食生活を克明に描く。魚介類の東部、甘辛い味つけの西部、米料理の南部、肉の北部等々、実体験をもとに各地の代表的料理も紹介。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　インド料理東西南北
  第２章　インド料理の神髄は家庭料理にあり
  第３章　食材・香辛料の歴史と調理法
  第４章　食と宗教の間で
  第５章　台所の風景
  第６章　食は神々とともに
  第７章　グローバル化と食の変容
  付章　台所用品と器具

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小磯 千尋(コイソ チヒロ)
  １９５７年長野県生まれ。早稲田大学教育学部卒業。プーナ大学文学部哲学科博士課程修了（Ｐｈ．Ｄ）。東海大学・亜細亜大学非常勤講師
  
  小磯 学(コイソ マナブ)
  １９６０年兵庫県生まれ。立教大学博士後期課程退学。プーナ大学デカン・カレッジ考古学部博士課程修了（Ｐｈ．Ｄ）。東海大学・神奈川大学・鎌倉女子大学非常勤講師

世界の食文化〈8〉インド [全集叢書] の商品スペック