現代を生きぬく栄養学―最新情報 食べものと身体のしくみ [単行本]

現代を生きぬく栄養学―最新情報 食べものと身体のしくみ の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  健康のための食環境にとって、食品の安全と栄養は車の両輪です。本書では、そのうちの、主として栄養に関して、常識の盲点になりやすい面を配慮しながら書いてゆきます。内容としては、大体、普通の大人の人々を頭に置きながら話を進めます。まず生物の栄養にとって一番重要なエネルギーから始め、次に各栄養素ごとに解説し、応用編を経て、終わりのあたりでは、栄養と関係の深い環境問題も取り上げます。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  エネルギーを考える
  タンパク質の質を考える
  脂質（脂肪）との付き合い方
  糖質の働きを考える
  食物繊維の上手な摂り方
  無機質の話（カルシウム
  ナトリウム
  鉄）
  脂溶性ビタミンの話
  水溶性ビタミンの話
  コンビニ弁当を考える
  腸内細菌の働きを考える
  水も６大栄養素の一つ
  栄養・健康面から太陽光を考える
  悪化し続ける地球や日本の窒素環境

現代を生きぬく栄養学―最新情報 食べものと身体のしくみ の商品スペック