おいしい理由 [単行本]

おいしい理由 [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　“自然”が育てるおいしさ（ぴっかぴかのこしひかり。―宇野さんのぴかぴかコシヒカリ
  私は、応援団。―レストラン山崎の逸品の角煮　ほか）
  第２章　いらないものは、足さない（江戸前鮨の要領で、じゃこ天をつくる。―魚の旨みがつまったじゃこ天
  火と煙とヒトとの格闘。―青木さんの香り高い燻製）
  第３章　味は、絶対にゆずれない（バームクーヘンではありません。バウムクーヘンです。―バウムクーヘン
  原料は生姜と砂糖。他にはなんにも加えません。―あわせしょうが　ほか）
  第４章　新しくつくるおいしさ（石の上にも三年。旨いものは二年。―隠岐島の岩がきグラタン
  なつかしか、地元めし。―実りがつまったかしわご飯　ほか）
  「セコムの食」の基本姿勢

おいしい理由 [単行本] の商品スペック