中小都市の「B級グルメ」戦略―新たな価値の創造に挑む10地域 [単行本]

中小都市の「B級グルメ」戦略―新たな価値の創造に挑む10地域 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  “本物の暮らし”が生んだ食の力。「地域ブランド」シリーズ第５弾！人口減少、高齢化、基幹産業の疲弊に悩む１０の中小都市で人びとが“暮らしの中の味”を見出し、深め、まちおこしにつなげていく熱い挑戦。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  中小都市の「まちおこし」とＢ級グルメ
  第１部　めん類系は一つの潮流（佐伯ごまだしうどん／大分の豊かな海の恵み
  栃木そば／中山間地域の農村レストランの展開
  米沢ラーメン／「食」から地域経営を考える）
  第２部　地元で生まれた自慢料理（あんこう鍋／北茨城の漁業を背景に拡がる
  明石玉子焼き／地域ブランドの兄貴分の課題
  須坂みそ料理／伝統的な地域資源を生かす
  帯広ビフトロ丼／北海道十勝の連携が始まる）
  第３部　地元の材料で商品化（出雲あご野焼き／地域の伝統を活かす
  糸満海人かまぼこ／沖縄の漁業のまちの取り組み
  高岡コロッケ／ものづくりのまちの大作戦）
  「ご当地グルメ」から地域経営を考える

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  関 満博(セキ ミツヒロ)
  １９４８年富山県生まれ。１９７６年成城大学大学院経済学研究科博士課程修了。現在、一橋大学大学院商学研究科教授。博士（経済学）
  
  古川 一郎(フルカワ イチロウ)
  １９５６年東京都生まれ。１９８８年東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。現在、一般大学大学院商学研究科教授

中小都市の「B級グルメ」戦略―新たな価値の創造に挑む10地域 の商品スペック