日本料理 基礎から学ぶ器と盛り付け [単行本]

日本料理 基礎から学ぶ器と盛り付け [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  器の基礎知識（日本料理に用いる器の種類　焼き物；日本料理に用いる器の種類　漆器；日本料理に用いる器の種類　その他　ほか）
  盛り付けの基礎知識（盛り付けの基礎知識；盛り付けてみよう；盛り付けを楽しもう）
  月別の料理を盛り付ける（一月・正月会席料理；二月・節分に因む点心；三月・上巳の節句会席　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  畑 耕一郎(ハタ コウイチロウ)
  辻調理師専門学校技術顧問。１９４７年大阪府生まれ。辻調理師学校（当時）を卒業後、同校に入職。教壇に立つかたわら、テレビ、ラジオ、出版など、幅広く活躍。平成１３年社団法人日本調理師会功労賞受賞。大阪府功労賞受賞。平成１７年度厚生労働大臣賞受賞

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