国産牛肉の流通―国産牛肉の供給構造と安全性 [単行本]

国産牛肉の流通―国産牛肉の供給構造と安全性 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　課題と方法（課題の設定；フードシステムの概念；本研究の構成）
  第２章　国産牛肉の価格形成システム（本章の課題；牛肉流通の歴史；食肉卸売市場の歴史；牛肉の流通構造；生産から消費にいたる牛肉の価格形成プロセス；牛肉流通の課題；まとめ）
  第３章　国産牛肉に対する消費者意識の変化と供給構造の現状（本章の課題；牛肉に対する消費者意識の変化；国産牛肉の需給構造の現状；まとめ）
  第４章　愛知県における国産牛肉銘柄化に対する取り組み（本章の課題；国産牛肉の産地銘柄化の概念；愛知県における国産銘柄牛の生産と流通；まとめ）
  第５章　国産牛肉の安全性（本章の課題；国産牛肉の安全性対策の現状；国産牛肉の安全性についての問題点；市場んびおける贈与と交換の関係；まとめ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  仲川 直毅(ナカガワ ナオキ)
  １９７７年兵庫県姫路市に生まれる。２０００年東亜大学経営学部経営学科卒業。２００５年兵庫大学大学院経済情報研究科修了。修士（経済情報）。２００９年名城大学大学院経済学研究科博士後期課程修了。博士（経済学）。現在、兵庫大学総合科学研究所客員研究員

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