コーヒー学入門 [単行本]

コーヒー学入門 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  コーヒーの起源から農薬、流通、栄養、焙煎・抽出・飲用・生活学、文化ｅｔｃ．の入門スタイルの“事典”。「コーヒー」についての総体的な知識を、学術的な立場からまとめている。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  コーヒー学序論
  コーヒーの植物学
  コーヒーの栽培学（栽培生産工程を中心に
  残留農薬を中心に）
  コーヒーの地理学
  コーヒーの経済学（流通と消費）
  コーヒーの栄養学と健康学（医学）
  コーヒーの科学
  コーヒーの歴史学
  コーヒーの焙煎学
  コーヒーの抽出学
  コーヒーの飲用学と生活学
  コーヒーの文化学

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  広瀬 幸雄(ヒロセ ユキオ)
  １９４０年、石川県金沢市生まれ。金沢大学大学院特任教授、金沢学院大学知的戦略本部長・教授、工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。専門は計算力学（特に材料強度学）ながら、学生時代からのコーヒー好きと探究心旺盛なことから、コーヒーを工学的見地から研究
  
  圓尾 修三(マルオ シュウゾウ)
  １９４１年、大阪府生まれ。圓尾飲料開発研究所所長、中国大連工業大学食品科学部客員教授、金沢大学講師、日本コーヒー文化学会常任理事（コーヒーサイエンス委員長）。商社の石光商事に長らく勤務し、世界のコーヒー業務に精通。国内のコーヒー事情はもとより、海外の生産国や消費国の動向、コーヒーの生産から消費までの仕組についても詳しい
  
  星田 宏司(ホシダ ヒロシ)
  １９４２年、東京に生まれる。（株）いなほ書房代表取締役、金沢大学講師、日本コーヒー文化学会常任理事（出版編集委員長）。珈琲文化研究会を主催し、季刊雑誌「珈琲と文化」編集長。コーヒーの歴史と文化をテーマに、文献収集、執筆活動を中心に活躍

コーヒー学入門 [単行本] の商品スペック