アジアの食文化 [単行本]

アジアの食文化 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書はアジアの生活文化を探究する仲間が、長年のフィールドワークの経験に基づき、食文化について文化的解釈を行ったものである。特に、「食」を中心にしてアジア諸民族の生活様式を、異文化の文脈で理解し意義づけている。食習慣はそれぞれの民族の伝統から培われている。すなわち文化的価値観に基づいて、食に関する観念や食行動が創造されたり、居住する自然環境に規定されて食習慣はできている。それゆえ、著者達は文化的、環境論的立場を考慮しながら、多様で多元的なアジア食文化について探究してみた。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　儀礼の食・日常の食
  第２章　食のシンボリズム
  第３章　家庭調理の方法
  第４章　食事の作法
  第５章　嗜好品
  第６章　フィールド・ノート

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小幡 壮(オバタ ソウ)
  静岡県立大学助教授

アジアの食文化 [単行本] の商品スペック