食材魚貝大百科〈別2巻〉サケ・マスのすべて [全集叢書]

食材魚貝大百科〈別2巻〉サケ・マスのすべて [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年２４億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  サケ・マスとは何か（シロザケ
  ギンザケ
  カラフトマス　ほか）
  サケ・マスの食文化（サケ・マス類のおいしさ
  サケ・マス加工品
  サケ・マス料理　ほか）
  サケ・マス釣り紀行（ハンティング・ロッジ―スコットランド
  ネス湖―スコットランド
  火山と氷と魚の海―アイスランド　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  井田 齊(イダ ヒトシ)
  １９４０年生まれ。北里大学水産学部環境生態学研究室教授を経て、現在、株式会社プレック研究所生態研究センター長。東京大学大学院農学系研究科水産学専攻博士課程修了。専門は魚類分類学、魚類生態学。岩手県に赴任して回帰するシロザケの成熟年齢・体形の多様性に感銘を受け、その後サケ科魚類の分類・生態の興味を深めた
  
  河野 博(コウノ ヒロシ)
  １９５５年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科教授。東京大学大学院農学系研究科水産学専攻博士課程修了。７年間の東南アジア生活を経て、２００４年から現職。地中海産クロマグロの繁殖生態に関する研究で、大学４年生から修士課程の３年の間に計１０か月をイタリアのメッシーナで生活する
  
  茂木 正人(モテキ マサト)
  １９６７年生まれ。東京海洋大学海洋環境学科助教。東京水産大学大学院資源育成学専攻博士課程修了。最近は東京湾・相模湾から南極海まで、いくつかの海を股にかけて、仔稚魚の形態・生態について研究を行っている。福山大学工学部海洋生物工学科助手を経て、２００２年から現職
  
  中村 庸夫(ナカムラ ツネオ)
  １９４９年生まれ。海洋写真家。早稲田大学大学院建設工学修士課程修了。海岸工学を専修し、波の研究を行う。その後、海洋写真事務所・株式会社ボルボックスを設立。七つの海を旅しながら写真を撮り、作品は世界３２か国に発表されている
  
  中村 武弘(ナカムラ タケヒロ)
  １９７９年生まれ。写真家。東京理科大学中退。２００５年より海洋写真研究所・株式会社ボルボックスに勤務。海の生物や船、日本各地の島、水族館の撮影などを行う

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