フランスパン [単行本]

フランスパン [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  パンをめぐるフランス旅日記。フランスの各地方で作られるパン２８種類のレシピ集付き。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  フランスパンの正式な呼び名は、パン・トラディショネルと言います
  誰が言ったの？フランスの朝は、クロワッサンとカフェ・オ・レって…？
  フランス人の昼食は長くてゆっくり過ぎる…
  意外や意外！フランスの夕食はごくごく質素？
  フロマージュ通になるとパンもワインも楽しくなります
  ムッシュー・ビゴの真髄
  ビゴの「ルヴァン伝説」を知ってますか？
  「いゃ～ァ、作るのが、難しい！」の一言
  フランスのパンにも温故知新がありそう…？
  パン・ペルデュ、私が日本に広めた！自信を持って言えます！〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤森 二郎(フジモリ ジロウ)
  東京生まれ。ビゴの店にパティシエ（菓子職人）として入社するが、次第にパンの世界に引き込まれ、ブーランジェ（パン職人）になる。ビゴの店の東京一号店のシェフとなる。現在は（株）ビゴ東京（田園調布・二子玉川・鷺沼・港南台）のシェフ・パトロン。２００４年に世界で最も権威あるフランス料理アカデミーに入会。日本人ブーランジェとしては史上初

フランスパン [単行本] の商品スペック