畜産食品の事典 新装版 [事典辞典]

畜産食品の事典 新装版 [事典辞典] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  乳・肉・卵および畜産食品微生物に関連する主要テーマ１２５項目を解説。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  総論（畜産食品と食文化
  畜産食品の経済・流通　ほか）
  １　乳（乳利用の歴史
  牛乳の生産と消費動向　ほか）
  ２　食肉（食肉利用の歴史
  食肉用家畜の種類　ほか）
  ３　食用卵（食用卵の種類
  食用卵利用の歴史　ほか）
  ４　畜産食品と微生物（微生物の歴史
  発酵と呼吸　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  細野 明義(ホソノ アキヨシ)
  信州大学大学院農学研究科教授
  
  沖谷 明紘(オキタニ アキヒロ)
  日本獣医畜産大学獣医畜産学部教授
  
  吉川 正明(ヨシカワ マサアキ)
  京都大学大学院農学研究科教授
  
  八田 一(ハッタ ハジメ)
  京都女子大学家政学部助教授

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