大阪食文化大全 [単行本]

大阪食文化大全 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　大阪の割烹と料亭
  第２章　魚市場と青物市場
  第３章　大阪と料理
  第４章　大阪の海魚・川魚
  第５章　練り物と乾物
  第６章　大阪の酒
  第７章　なにわの伝統野菜
  大阪食文化資料雑記

• 内容紹介

  意外ですが、食の都「大阪」の食文化を俯瞰的にまとめた本はほとんどありませんでした。
  大阪の食への手引書として、食文化にかかわるすべてのみなさんにお薦めです。
  江戸～昭和の図版満載、見ているだけでも楽しめる一冊です。
  
  【目次】
  巻頭言　─食い倒れと大阪─
  第一章　大阪の割烹と料亭
  第二章　魚市場と青物市場
  第三章　大阪と料理
  第四章　大阪の海魚・川魚
  第五章　練り物と乾物
  第六章　大阪の酒
  第七章 　なにわの伝統野菜
  大阪食文化資料雑記
  主な資料・画像の提供先／協力機関一覧
  主要参考文献
  主な人物一覧
  索引

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  笹井 良隆(ササイ ヨシタカ)
  １９５６年、大阪市生まれ。ＮＰＯ法人浪速魚菜の会代表理事。大阪食文化専門誌『浮瀬』編集長。大阪料理研究会世話役。朝日カルチャーセンター大阪食文化講座講師

• 著者について

  浪速魚菜の会　笹井　良隆 (ナニワギョサイノカイ ササイ ヨシタカ)
  大阪市生まれ。NPO法人浪速魚菜の会代表理事。大阪食文化専門誌『浮瀬』編集長。大阪料理研究会世話役。朝日カルチャーセンター大阪食文化講座講師。
  近著「プロ好みの器つくり」（誠文堂新光社）など。

大阪食文化大全 [単行本] の商品スペック