乾燥食品の基礎と応用 [単行本]
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乾燥食品の基礎と応用 [単行本]
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乾燥食品の基礎と応用 [単行本]

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出版社：幸書房
販売開始日： 1997/09/01
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乾燥食品の基礎と応用 [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    本書は、乾燥食品の基礎および乾燥理論と乾燥装置の把握のうえに、各種乾燥食品製造の解説および乾燥関連の周辺（補助）技術の解説がなされ、最後にこれからの乾燥食品の在るべき姿について展望している。さらに各章には最新の情報と技術とが織り込まれ、従来の類書を補完した内容となっている。

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　乾燥食品とは
    第２章　乾燥食品の基礎
    第３章　乾燥食品の品質
    第４章　乾燥装置の種類と特徴
    第５章　乾燥食品の製造の実際
    第６章　乾燥食品を支える技術
    第７章　これからの乾燥食品

  • 内容紹介

    最新の食品乾燥技術を、基礎理論を折りまぜながら、野菜、果実、コーヒーなどの品目の実際を示した。

乾燥食品の基礎と応用 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：幸書房
著者名：亀和田 光男（著）／林 弘通（著）／土田 茂（著）
発行年月日：1997/09/01
ISBN-10：4782101503
ISBN-13：9784782101506
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：その他工業
言語：日本語
ページ数：300ページ
縦：22cm
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