野山の旬を味わう 四季の田舎料理 秋冬編 [単行本]

野山の旬を味わう 四季の田舎料理 秋冬編 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  著者は「天神坂」という野草や山菜を使った小さな季節料理の店を営んでいます。素材はできるだけ地元の野山に自生するものを採取し、旬を味わっていただくことをこころがけています。採取していて驚くことは、野山の恵みの豊かさと、その旬の速さです。ですから、お店にはお品書きがありません。その日授かった幸を、臨機応変、自由自在にあしらった「旬あそび料理」だからです。本書ではその中から、きのこや木の実たっぶりの５７の秋料理と、体が温まる根菜やそばの５０の冬料理を紹介しています。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　野山の旬を訪ねて（「天神坂」へようこそ
  秋は実ときのこの季節
  冬は根菜の季節　ほか）
  秋の章　秋の食材―採取と料理（サラダ
  あえもの
  揚げもの炒めもの　ほか）
  冬の章　冬の食材採取と料理（サラダ
  あえもの
  揚げもの炒めもの　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松永 モモ江(マツナガ モモエ)
  １９４３年長野県上伊那郡中川村生まれ。１９９１年２月、季節の野菜・野草・山菜を使った季節料理の店「天神坂」を長野県飯田市に開業。店名は実家の屋号に由来する。旬にこだわったオリジナリティーあふれる料理が好評で、地元はもとより、遠来のファンも多い。自ら山野草を採取し、料理することを日課としている。また地元の自治体や女性グループ主催の料理講習会の講師としても活躍する

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