十皿の料理―コート・ドール(御馳走読本〈2〉) [単行本]

十皿の料理―コート・ドール(御馳走読本〈2〉) [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　十皿の料理（牛尾の赤ワイン煮；季節の野菜のエチュベ；仔羊のロースト；根セロリとリ・ド・ヴォーの煮込み；トリュフのかき卵；ソーモンのタルタルモンブラン；おこぜのポワレ；しそのスープ；えいとキャベツ；赤ピーマンのムース）
  第２章　この十皿の料理は、僕の１２年間のフランスの結実です

• 内容紹介

  さりげなく究極の味。
  最高級フランス料理レストラン「コート・ドール」のシェフが語り下ろす、創造性と誠実さに満ちた十皿の料理。究極の味わいに潜む料理への深い思いが胸をうつ。玉村豊男氏推薦。

十皿の料理―コート・ドール(御馳走読本〈2〉) [単行本] の商品スペック