世界の食用植物文化図鑑―起源・歴史・分布・栽培・料理 [図鑑]

世界の食用植物文化図鑑―起源・歴史・分布・栽培・料理 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食べるものを本能的に探し出したことから、私たち人類の何百万年という長い歴史がはじまった。本書をひもとくと、たちまち食への探訪に誘われて、時空を超えて世界中を駆けめぐる。かたち、色、味のさまざまな約５００の「食べる植物」を、その起源と歴史、分布、学名、栽培法、そして食べ方や味にいたるまで、心ゆくまで堪能できる。食卓をさらに美味しく、楽しくする、とっておきの１冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　植物から食物へ（採集から栽培へ
  主食
  食糧貿易、探検、征服
  広がる食物の世界
  緑の未来）
  第２部　食用植物事典（果物
  野菜
  穀物
  ナッツ
  ハーブ
  スパイス
  飲料に使われる植物
  植物糖、植物油）
  資料編

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  サンティッチ,バーバラ(サンティッチ,バーバラ／Santich,Barbara)
  オーストラリア、アデレード大学教授。同大学で食物学の修士課程のカリキュラムを組み、食物や飲料の歴史と文化を学ぶ必修科目を作成。生化学を研究した経験から食への興味が生まれ、幅広い執筆活動を行っている
  
  ブライアント,ジェフ(ブライアント,ジェフ／Bryant,Geoff)
  ニュージーランド在住の園芸ライター兼カメラマン。植物の栽培や種苗作りに携わった経験もあり、植物やガーデニング関係の書籍や雑誌に数多く執筆している
  
  山本 紀夫(ヤマモト ノリオ)
  １９４３年大阪市生まれ。国立民族学博物館名誉教授。京都大学農学部農林生物学科卒業。同大学院博士課程修了。農学博士。民族学、民族植物学、山岳人類学専攻。１９７６年より国立民族学博物館に勤務。１９６８年よりアンデス、アマゾン、チベット、アフリカ高地などで主として先住民による環境利用の調査に従事。１９８４～８７年には国際ポテトセンター客員研究員

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