食品・栄養にまつわるホントとウソのQ&A [単行本]

食品・栄養にまつわるホントとウソのQ&A [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  巷に氾濫する食品・栄養に関する疑問、うわさの真偽にお答えします。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１部　すぐ知りたい食品・栄養Ｑ＆Ａ（すぐ知りたい「ダイエット」について
  すぐ知りたい「トクホ」について　ほか）
  第２部　生活習慣病予防Ｑ＆Ａ（ポリフェノール
  食物繊維　ほか）
  第３部　いまさら聞けない食品・栄養Ｑ＆Ａ（活性酸素
  トランス脂肪酸　ほか）
  第４部　体に良い、悪いＱ＆Ａ（サプリメント
  自然塩　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田島 眞(タジマ マコト)
  実践女子大学生活科学部教授。農学博士。専門は食品学。１９７１年東京大学大学院修了。農林水産省食品総合研究所、中国農業試験場を経て、９１年から現職。消費者委員会委員、日本食品科学工学会会長、日本フードスペシャリスト協会理事、日本食育学会常任理事、品質保持研究会副会長、食品分析研究会副会長、宇宙日本食専門家委員会委員長、食創会理事、飯島記念食品科学振興財団評議員、学流協選考委員長

食品・栄養にまつわるホントとウソのQ&A [単行本] の商品スペック