美酒の設計―極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事 [単行本]

美酒の設計―極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  その新たな発想は、すべてに通じる！「美酒の設計」、それは高橋藤一杜氏が醸す純米吟醸。酒造りの常識である「櫂入れ」をせず、微生物の自然の営みを辛抱強く見守り続ける。ものづくりの原点に迫る、渾身のノンフィクション。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　のぼり蔵での酒造り（酒造りという仕事
  のぼり蔵の使い勝手　ほか）
  第２章　杜氏になるまで（杜氏の里・山内村に生まれて
  追いまわし　ほか）
  第３章　杜氏の腕前（酵母探し
  「雪の茅舎」誕生　ほか）
  第４章　米の実力（甑倒し
  米作りからの酒造り　ほか）
  第５章　手渡していくもの（酒蔵という場所
  後継者たち　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  藤田 千恵子(フジタ チエコ)
  １９６１年、群馬県生まれ。フリーライター。全国各地の蔵元巡りをライフワークにしている

美酒の設計―極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事 の商品スペック