飲食店完全バイブル 繁盛の掟A to Z [単行本]

飲食店完全バイブル 繁盛の掟A to Z [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  多くのプロが信頼を寄せるベテラン・コンサルタントが明かす「５年以内で潰れる店」と「老舗になれる店」の決定的な違い。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  遊び感覚はなくしていませんか？―メニュー改善や試作で忘れてはいけないこと
  ビリから学んでいますか？―まずい店や廃業間際の店の視察のポイント
  中途半端はしていませんか？―スタッフ教育や経営分析の中途半端をなくすには
  デッドストックはありませんか？―在庫を増やさないメニュー構成や仕入れのコツ
  縁故を頼りにしていませんか？―お客様や共同経営者との距離の保ち方
  不満を抱いているスタッフはいませんか？―スタッフの不満をいち早く見つけ、モチベーションを上げるには
  ゴミの量は毎日計算していますか？―「生ゴミ減らし」「ロス減らし」のコツ
  必要経費の洗い直しを毎月していますか？―「損益分岐点」や「業態別の販促方法」について知る
  「いつもどおり」という慢性病にはかかっていませんか？―慢性病を抜け出すための「ミーティング術」と「営業日報術」
  純粋な気持ちを失っていませんか？―開業時のワクワクした気持ちを取り戻す２つの方法〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中村 新(ナカムラ シン)
  辻調理師専門学校卒業後、同校の教員を５年間経験後、大阪のフレンチレストラン副料理長を経て欧州へ修業に。３ツ星レストラン「ガブローシュ」、１ツ星レストラン「ル・プールボ」副料理長、イギリス貴族の料理番を経て、フランス国内の料理研修を終了。帰国後、フランス料理店のシェフ、神戸のホテルの総料理長を歴任後、フードプロデューサーとして独立。キッチンエヌ代表として大手上場会社の食部門の顧問、商品開発、店舗プロデュースを数多く手がけ、現在、日本で屈指のフードプロデューサーとして食シーンを牽引中

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