気軽な保存食―初めての少量手作り [単行本]

気軽な保存食―初めての少量手作り [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  梅干し、らっきょう漬け、白菜漬け、ぬか漬け、たくあん漬けなどの伝統的な漬物からサラダ感覚の浅漬け、ゆず漬け、カレーマリネ漬け、ピクルスなどの新しい漬物、ちくわ、さつま揚げ、ソーセージ、焼き豚、でんぶ、練りみそ、ゆで大豆、粕みそ床、ソース、ジャム、果実酒など幅広い保存食をご紹介します。

• 目次

  ◆初めての梅仕事
  ・小梅のかりかり漬け
  ・梅酒
  ・梅がゆ　ほか
  ◆既製品には絶対勝つ
  ・ちくわ
  ・練りみそ３種
  ・ギンダラの粕みそ漬け焼き　ほか
  ◆らっきょう漬けバラエティ
  ・らっきょうの塩漬け
  ・パリパリサラダ　ほか
  ◆漬物じょうずになりたい
  ・白菜漬け
  ・水分の多い野菜を漬ける
  ・水分の少ない野菜を漬ける　ほか
  ◆くだものまるごと利用術
  ・いちごジャムとお酒
  ・夏みかんのマーマレード
  ・りんごジャム３種　ほか
  ◆杵島直美のいまどきレシピ
  ・干し大根一束を使いきる
  ・油揚げとの含め煮
  ・はりはり漬け
  ・ピクルス
  ・ソース　ほか

• 内容紹介

  季節の味を長く楽しむために生まれた保存食。
  その知恵を母 村上昭子と、母から受け継いだ娘 杵島直美が紹介します。梅干、らっきょう、漬物、ジャムなどの定番品から、手作りが安心できるちくわ、さつま揚げ、ソーセージ、でんぶまで四季折々の保存食を幅広く収載。
  初めての方でも作りやすく、食べきりやすい少量手作りのレシピが満載です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村上 昭子(ムラカミ アキコ)
  １９２７～２００４年。東京生まれ。料理研究家の草分けの一人。和風家庭料理の第一人者として、テレビ・ラジオや雑誌などで活躍。昭和初期に家庭で作られていた懐かしい「おふくろの味」を中心とした和風のお惣菜を、作りやすいレシピで数多く紹介し続けた
  
  杵島 直美(キジマ ナオミ)
  料理研究家。１９５４年東京生まれ。成城大学文芸学部卒業。母・村上昭子のマネージャー兼アシスタントとして料理の世界に入り、独立。テレビや雑誌・新聞、料理教室の講師など多方面で活躍。基本をふまえながら、新しい素材や調理法を取り入れて、時代にあった作りやすいレシピを数多く提案している

気軽な保存食―初めての少量手作り [単行本] の商品スペック