食品学実験(Nブックス実験シリーズ) [単行本]
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食品学実験(Nブックス実験シリーズ) [単行本]
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食品学実験(Nブックス実験シリーズ) [単行本]

青柳 康夫(編著)、有田 政信(編著)
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出版社：建帛社
販売開始日： 2009/04/01
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食品学実験(Nブックス実験シリーズ) [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　食品学実験の基礎
    第２章　食品成分の性質と変化
    第３章　食品の品質検査
    第４章　日本食品標準成分表の分析
    第５章　官能検査
    第６章　食品の物性
    第７章　分析機器の原理

  • 出版社からのコメント

    40超の実験から選んで活用。充実の実験書

  • 内容紹介

    管理栄養士・栄養士養成課程に対応した実験シリーズ。大小含め40以上の実験から選んで活用できる充実の実験書。実験手順のみならず基礎知識を解説する項を設け，実験の内容まで理解できるよう構成する。

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    青柳 康夫(アオヤギ ヤスオ)
    女子栄養大学栄養学部教授

    有田 政信(アリタ マサノブ)
    東京家政大学家政学部教授

食品学実験(Nブックス実験シリーズ) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：建帛社
著者名：青柳 康夫（編著）／有田 政信（編著）
発行年月日：2009/04/01
ISBN-10：4767903815
ISBN-13：9784767903811
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
言語：日本語
ページ数：165ページ
縦：26cm
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