マグロの科学―その生産から消費まで [単行本]

マグロの科学―その生産から消費まで [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  マグロの生態・増養殖・海洋環境・資源と漁具漁法・漁労・食品・加工・冷凍・消費まで、今、話題のクロマグロの完全養殖を含め、各分野の専門家が徹底解説。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　マグロの種類と生態
  第２章　マグロ類の増養殖の現状と将来
  第３章　マグロ漁場の海洋環境
  第４章　マグロ漁業資源とその漁具・漁法
  第５章　マグロ漁業の展開と日かつ連の活動―「９８年減船」以降
  第６章　マグロ肉の特性
  第７章　マグロの利用・加工
  第８章　マグロの冷蔵・冷凍技術
  第９章　マグロの需給関係と市場構造

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小野 征一郎(オノ セイイチロウ)
  昭和１４年生。東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。現在、近畿大学農学部国際資源管理学科教授。水産政策審議会会長。水産博

マグロの科学―その生産から消費まで [単行本] の商品スペック