食生活の変化とフードシステム(フードシステム学全集〈第2巻〉) [単行本]

食生活の変化とフードシステム(フードシステム学全集〈第2巻〉) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　わが国における食生活の変貌（食生態学とフードシステム論―食物摂取状況の変化
  社会科学的にみた食生活の変化とフードシステム
  社会学的にみた食生活の変化とフードシステム
  栄養学的にみた食生活の変化とその評価
  用語学とフードシステム）
  第２部　食生活の変貌を促したもの（栄養科学の進歩と栄養知識の啓蒙
  国民生活の向上と食品購買行動
  食料・栄養制作の進展）
  第３部　食生活の変貌による審味・調理法・食空間の変化（日本人の味覚と嗜好
  食材と調理法の変化
  食空間と台所道具の変化）
  第４部　消費者ニーズの変化とフードシステムとの相互作用（消費者ニーズの変化と外食産業の対応
  消費者ニーズの変化と食品製造業の対応
  消費者ニーズの変化と食品流通への影響
  消費者ニーズの変化と農産物輸入・国内農業）
  第５部　わが国の食生活とフードシステムの展望（「日本型食生活」とフードシステム
  消費者主導のフードシステムの構築―安全志向、環境保全
  消費者の栄養管理とフードシステムの担い天の役割）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  豊川 裕之(トヨカワ ヒロユキ)
  東京栄養食糧専門学校特別顧問
  
  安村 碩之(ヤスムラ ヒロユキ)
  日本大学生物資源科学部

食生活の変化とフードシステム(フードシステム学全集〈第2巻〉) の商品スペック