スパイスのサイエンス―スパイスを科学で使いこなす! [単行本]

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スパイスのサイエンス―スパイスを科学で使いこなす! [単行本]
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スパイスのサイエンス―スパイスを科学で使いこなす! [単行本]

価格:¥1,650(税込)
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出版社:文園社
販売開始日: 1990/02/28
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スパイスのサイエンス―スパイスを科学で使いこなす! の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    プロの手にかかれば、ありきたりの料理もスパイスの使い方ひとつであざやかに変身する。そのメカニズムを科学的に解明し、スパイスの新しい使い方を提案する!
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    スパイス・サイエンス基礎編(スパイスをめぐる誤解・偏見・勘ちがい
    スパイスの有効成分を科学する
    スパイスを使いこなす基礎知識)
    スパイス紳士録(辛いスパイスを使いこなす
    肉の臭み消しに使われるスパイス
    香りづけに使われるスパイス
    料理の着色に利用されるスパイス)
    スパイス・サイエンス応用編(スパイスをブレンドして使う
    スパイスの世界を広げるプロのテクニック)

スパイスのサイエンス―スパイスを科学で使いこなす! の商品スペック

商品仕様
出版社名:文園社
著者名:武政 三男(著)
発行年月日:1990/02/28
ISBN-10:4893360507
ISBN-13:9784893360502
判型:A5
対象:婦人
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:239ページ
縦:22cm
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