魚・添加物・そして食卓(安心して食べたい―生産現場を歩く〈下〉) [全集叢書]

魚・添加物・そして食卓(安心して食べたい―生産現場を歩く〈下〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  飽食の時代といわれる今日、生鮮食料は四季を通じて手に入るし、加工食品の鮮やかな色が食欲をそそる。しかし、野菜に旬がなくなった事、最高級といわれる霜ふり肉、安定供給される魚貝類、安価な卵・鶏肉。これらには訳がある…。私たちが毎日口にする食べ物はこうしてつくられている。生産現場を丹念に見て歩いた迫真のレポート。第七回「農業ジャーナリスト賞」受賞。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　工場の魚たち（脂肪肝；魚のがん；奇形はどこへ；なぜ曲がる；ＴＢＴＯ犯人説；猛毒ＴＢＴＯ；人魚共通病；水俣病；水産用医薬品；法律にない薬；ヤミの薬；原末；法の限界；耐性菌；え止め；密飼い；自家汚染；損益分岐点；養殖ウナギ；細菌の共生；養殖タブーの打破を）
  第２部　見えない中身「添加物」（味覚異常；若年糖尿病；四つの特性；豆腐凝固剤；おかべ屋；自然海塩；ミネラルバランス；サラダ感覚；酸化防止剤；食用油精製の功罪；ゴマの妙味；ぜんそく発作；安全性評価；摂取許容量；“付け物”；化学調味料；イーストフード；国産小麦；過食の食禍；新甘味料；天然志向；本格みりん；魔法の薬；塩漬・熟成；発色剤；化学的合成品；危険分散；消費者保護；表示制度；加工食品偏重に問題）
  第３部　ゆがんだ食卓（口に“入れる”；いじめ；ゆっくりしたい；増える肥満；“ハハキトク”；試み；やせ志向；摂食障害；家族の崩壊；長寿の島から；「料理」と「共食」こそ原点）
  第４部　食のことづて（産直の黒豚；有機農業；万物の母・土；幸せな関係；スーパーの良心；孤食の周辺；ポストハーベスト；金では買えぬ；食は生命）

魚・添加物・そして食卓(安心して食べたい―生産現場を歩く〈下〉) の商品スペック