聞き書・ふるさとの家庭料理〈3〉雑炊・おこわ・変わりごはん [全集叢書]

聞き書・ふるさとの家庭料理〈3〉雑炊・おこわ・変わりごはん の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、雑炊・おじや、おかゆ、お茶漬け、汁かけごはん、おにぎり、丼もの、赤飯・おこわ等、じつに多彩な米の食べ方を収録しました。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  雑炊、おかゆ（北海道・とうきびがゆ（清水町）
  青森県・いもけえ（平舘村）　ほか）
  お茶漬け、汁かけごはん（栃木県・とろろ飯（西那須野町）
  群馬県・割麦飯の冷や汁かけ（中里村）　ほか）
  変わりごはん、ほか（北海道・鮭の親子飯（清水町）
  いか飯（松前町）　ほか）
  赤飯、おこわ（青森県・赤飯（弘前市）
  黒豆おこわ（黒石市）　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥村 彪生(オクムラ アヤオ)
  １９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数

聞き書・ふるさとの家庭料理〈3〉雑炊・おこわ・変わりごはん の商品スペック