父子(おやこ)相伝―陳家の訓え(祥伝社新書) [新書]

父子(おやこ)相伝―陳家の訓え(祥伝社新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  麻婆豆腐、坦々麺、ザーサイ。今ではどこの中華店にもある料理を日本に広め、中華の神様と呼ばれた父・陳建民。その究極の味を追いかけ、壁にぶち当たり、挫折しかけたときに二代目の息子を救った妻の一言とは…。「父と同じ味を追求するのではなく、自らの味を作り、おいしいと言ってもらえればいい」。そう気づいたときに陳建一は、偉大なる父を持った２代目という重圧から解放された。彼が父の仕事ぶりから学んだこと、そして自らが次世代の息子や弟子たちに伝え残したいこと、とは。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  まえがき　父と同じ「現代の名工」を受賞して
  １章　父と僕の麻婆豆腐―青出之藍―青は藍より出でて、藍より青し
  ２章　中華の神様陳建民が辿った道―偸精学芸―芸は見て、学び、覚える
  ３章　四川飯店の二代目教育―持増広多―国を持ち、人を増やし、見識を広め多くを知りなさい
  ４章　中華の神様の遺言―低賞感微―腰低く、人を褒め、感じて、微笑んでいなさい
  ５章　三代目の息子に伝えたいこと―吾日三省―一日三回、自らを反省せよ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  陳 建一(チン ケンイチ)
  １９５６年（昭和３１年）、日本に四川料理を広めた陳建民の長男として東京に生まれる。東京中華学校を経て、高校、大学と玉川学園で学ぶ。卒業後、父の経営する赤坂四川飯店で修行を始め、１９９０年、父の跡を継ぎ、四川飯店グループ社長に就任。１９９３年から６年間、テレビ番組「料理の鉄人」の中華の鉄人として数々の名勝負を繰り広げる。また、父もかつて講師として出演していたＮＨＫ「きょうの料理」にも出演。２００８年、父も受賞した「現代の名工」を受賞。現在、グループのオーナーシェフとして四川料理の普及や後進の育成に努める一方、講演やイベント、テレビの料理番組などで幅広く活躍

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