健全なる美食(中公文庫) [文庫]

健全なる美食(中公文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  農園を営む作家・玉村は、一方で、フルコースの料理をほぼ一人でつくり、サービスできるほど、料理に通じている。著者の日々の暮らしの中から生まれたレパートリーのうち、繰り返しつくっているおいしい料理を選び、春夏秋冬それぞれにふさわしい料理のつくり方を豊富な写真とともに紹介。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  ｐｒｉｎｔｅｍｐｓ（ニョッキの玉子ソース
  グリーン・アスパラのサラダ　ほか）
  ´ｅｔ´ｅ（ズッキーニのリゾット
  ラタトゥイユとヴィシソワーズ　ほか）
  ａｕｔｏｍｎｅ（豚のロースト日本酒ソース
  ローストビーフ、フレッシュホースラディッシュ添え　ほか）
  ｈｉｖｅｒ（ひなどりのロースト、ニンニク風味
  ピストとサルサのヴェルミチェッリ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  玉村 豊男(タマムラ トヨオ)
  １９４５年、東京に生まれる。パリ大学言語学研究所に留学後、１９７１年、東京大学仏文科を卒業。通訳、翻訳業を経て、文筆業に。８年間の軽井沢生活の後、１９９１年から長野県小県郡東部町に在住。エッセイストとして活動するかたわら、絵を描き、また西洋野菜、ワイン用ブドウなどを栽培するヴィラデスト農園を営む。ＴａＫａＲａ酒生活文化研究所長

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