食品学―食べ物と健康(栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]
ショッピングカートに入れる

    • 食品学―食べ物と健康(栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]

    • ￥3,08093 ゴールドポイント（3％還元）
    • 在庫あり2025年8月14日木曜日までにヨドバシエクストリームサービス便（無料）がお届け
食品学―食べ物と健康(栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]
100000009001206814

食品学―食べ物と健康(栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書]

価格：￥3,080（税込）
ゴールドポイント：93 ゴールドポイント（3％還元）（￥93相当）
お届け日：在庫あり今すぐのご注文で、2025年8月14日木曜日までにヨドバシエクストリームサービス便（無料）がお届けします。［届け先変更］詳しくはこちら
出版社：講談社
販売開始日： 2007/10/09
お取り扱い： のお取り扱い商品です。
ご確認事項：返品不可

カテゴリランキング

店舗受け取りが可能です
マルチメディアAkiba、マルチメディア梅田、マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

食品学―食べ物と健康(栄養科学シリーズNEXT) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　序論
    ２　食品成分表と食品の分類
    ３　食品の機能性
    ４　食品成分とそれを多く含む食品
    ５　加工および保蔵における食品成分の変化
    ６　食品成分の調理特性
    ７　食品物性
    ８　食品の官能検査
    ９　食品の規格と表示

  • 出版社からのコメント

    「食べ物と健康」の中で簡潔明瞭に食品学総論・各論を１冊で学ぶ教科書。具体的で理解しやすい構成。食育にも最適。

  • 内容紹介

    食品成分とそれを多く含む食品をペアで学ぶ
    「食べ物と健康」の中で簡潔明瞭に食品学総論・各論を1冊で学ぶ教科書。具体的で理解しやすい構成。食育にも最適。

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    辻 英明(ツジ ヒデアキ)
    １９７０年京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学保健福祉学部教授

    小西 洋太郎(コニシ ヨウタロウ)
    １９７３年大阪市立大学家政学部食物学科卒業。大阪市立大学大学院生活科学研究科教授

食品学―食べ物と健康(栄養科学シリーズNEXT) の商品スペック

商品仕様
出版社名：講談社
著者名：辻 英明（編）／小西 洋太郎（編）
発行年月日：2007/10/10
ISBN-10：4061553399
ISBN-13：9784061553392
判型：B5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：家事
言語：日本語
ページ数：211ページ
縦：26cm
他の講談社の書籍を探す

    講談社 食品学―食べ物と健康(栄養科学シリーズNEXT) [全集叢書] に関するレビューとＱ＆Ａ

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています！