おいしい低たんぱく食 東北編―慢性腎臓病の方のためのレシピ集 [単行本]

おいしい低たんぱく食 東北編―慢性腎臓病の方のためのレシピ集 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  東北地方の郷土料理と食材をアレンジ、慢性腎臓病の食事療法のための低たんぱくレシピ集。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　郷土の味を楽しむ（宮城
  青森
  秋田
  岩手
  山形
  福島）
  第２章　低たんぱく食事療法のポイント（主食のたんぱく質をカットする
  動物性たんぱく質を確保する
  エネルギーを確保する
  減塩する
  カリウムをコントロールする）
  第３章　旬を味わう（春
  夏
  秋
  冬）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  瀬戸 由美(セト ユミ)
  平成１８年日本女子大学家政学部食物科通信課程修了。管理栄養士。福島女子短期大学（現福島学院大学）食物栄養科卒業後、調理研究室に勤務し調理学の基礎を学ぶ。平成１０年（医）永仁会永仁会病院入職。現在、栄養管理科主任腎センターを担当し、慢性腎臓病患者や透析患者の栄養指導や栄養管理を行う
  
  鎌田 由香(カマダ ユカ)
  昭和６１年宮城学院女子大学短期大学家政科食物専攻卒業。管理栄養士。同年（医）永仁会永野病院（現永仁会病院）入職。平成１１年（医）永仁会永仁会病院診療技術部栄養管理科科長に就任。糖尿病療養指導士、病態栄養専門師、ＮＳＴ療法士、臨床栄養師を取得
  
  松永 智仁(マツナガ トモヒト)
  平成３年山形大学医学部卒業。山形大学医学部第一内科入局、石巻赤十字病院、長井市立総合病院、済生会山形病院内科を経て、現在、（医）永仁会永仁会病院腎センター長。研究テーマはＣＫＤ患者における至適栄養評価の確立
  
  石崎 允(イシザキ マコト)
  昭和４５年東北大学医学部大学院卒業。医学博士。東北大学医学部泌尿器科教室非常勤講師、仙台社会保険病院腎センター移植部長を経て、（医）永仁会永仁会病院副理事長、腎センター顧問。研究テーマは血液浄化療法の最適透析処方と栄養管理、血液浄化療法の慢性炎症の抑制とその対策など
  
  出浦 照國(イデウラ テルクニ)
  信州大学医学部卒業。医学博士。昭和大学藤が丘病院内科教授を経て、横浜薬科大学教授、昭和大学藤が丘病院客員教授、ＮＰＯ法人食事療法サポートセンター理事。１９６７年以来、腎臓病の食事療法の普及と指導に力を入れている

おいしい低たんぱく食 東北編―慢性腎臓病の方のためのレシピ集 の商品スペック