新潟の山菜料理・きのこ料理―おいしく食べる [単行本]

新潟の山菜料理・きのこ料理―おいしく食べる [単行本] の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  春―春から初夏の山菜を使って（山菜天ぷら
  山菜ちらしずし　ほか）
  夏―夏のアユを使って（アユの塩焼き
  アユの炊き込みご飯　ほか）
  秋―秋から冬のキノコを使って（焼ききのこ
  きのこ鍋　ほか）
  秋の食材を使って（むかご炊き込みご飯
  じねんじょご飯　ほか）
  素材の保存と戻し方

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  関口 房男(セキグチ フサオ)
  新潟県小千谷市生まれ。昭和５９年、新潟市に「山菜料理・割烹妻有」を開く。自ら山を歩き、採取した材料を使って、春は山菜、夏はアユ、秋から冬はキノコ料理を、自然の恵みへの感謝の気持ちを込めて提供している

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