食中毒学入門―予防のための正しい知識 [単行本]

食中毒学入門―予防のための正しい知識 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  いっこうに減らない食中毒撲滅のために、その発生機構から処方までを、実例・Ｑ＆Ａを交え平易に解説、背景にある食料・環境問題への提言をも試みる。病院・保健所・学校給食の栄養士、一般人に格好の入門書。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　食中毒入門
  ２章　事例に学ぶ食中毒
  ３章　食中毒発生のメカニズム
  ４章　わが国では食中毒として扱われない食水媒介性腸管感染症
  ５章　国際社会と腸管感染症
  ６章　食中毒予防のための１０問１０答

• 内容紹介

  いっこうに減らない食中毒撲滅のために、その発生機構から処方までを、実例・Q&Aを交え平易に解説、背景にある食料・環境問題への提言をも試みる。病院・保健所・学校給食の栄養士、一般人に格好の入門書。

• 著者について

  本田武司 (ホンダ　タケシ)
  1945年奈良県に生まれる
  1970年大阪大学医学部卒業
  1973年大阪大学微生物病研究所助手
  1978年米国テキサス大学留学
  1984年大阪大学微生物病研究所助教授
  1987年同研究所菌株保存施設長（現在に至る）を経て研究所教授

食中毒学入門―予防のための正しい知識 [単行本] の商品スペック