酵素テクノロジー(バイオテクノロジーシリーズ〈2〉) [単行本]

酵素テクノロジー(バイオテクノロジーシリーズ〈2〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書では研究のオリジナリティ、工業的実用化、将来性などを重要視し、各章の観点から興味あるプロジェクトを選び、概説した。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　工業用酵素の研究開発と応用技術（工業用酵素の概況；洗剤用酵素　ほか）
  第２章　酵素法による物質生産（人工甘味料アスパルテームの生産；Ｄ‐アミノ酸の生産　ほか）
  第３章　臨床診断用酵素の開発（シアル酸定量用酵素の開発；コレステロール定量用酵素の開発）
  第４章　まとめと今後の展望（酵素研究のまとめ；今後の課題と展望　ほか）

• 内容紹介

  人類と微生物の関わりは古く,長い。古代エジプト人はビールを嗜み,中世の僧侶はワインを作った.わが国においても『日本書紀』にすでに麹を用いた酒造りが記載されている.
  近世に入り,発酵プロセスに微生物が関与しており, その1つ1つの反応が酵素によって触媒されることが解明された.20世紀は発酵工業の興隆期であり,有機酸発酵, アセトン,ブタノール発酵,ペニシリン発酵, ステロイドホルモン発酵,アミノ酸・核酸発酵などが次々と研究され,その成果を挙げた。
  DNAの二重構造と複製のメカニズムが提唱され,遺伝子暗号が解読された.さらにプラスミド,制限酵素,逆転写酵素などが相次いで発見され,DNA組換え技術が確立された。
  進展著しい酵素研究を基礎と応用の両面からまとめました.

酵素テクノロジー(バイオテクノロジーシリーズ〈2〉) の商品スペック