食品学各論―五訂日本食品標準成分表準拠 三訂版 (新栄養士課程講座) [単行本]

食品学各論―五訂日本食品標準成分表準拠 三訂版 (新栄養士課程講座) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本書は、栄養士法の改正を機に、関連課目についても配慮しつつ、各食品群の栄養、嗜好、機能など、その特性に力点を置き、必要な範囲内でその食品を知るために重要な生物学的、農畜水産学的な知識についても学べるようまとめたものである。各食品群に微生物利用食品を入れた形で構成されている。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　食品（食品と食物
  食品の成分　ほか）
  第２章　植物性食品（穀類
  イモ類　ほか）
  第３章　動物性食品（食肉類
  乳類　ほか）
  第４章　その他の食品（食用油脂
  甘味料　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  菅原 龍幸(スガハラ タツユキ)
  女子栄養大学名誉教授、農学博士、聖徳大学教授
  
  加藤 隆夫(カトウ タカオ)
  仁愛大学教授
  
  高宮 和彦(タカミヤ カズヒコ)
  共立女子大学名誉教授、農学博士
  
  三浦 洋(ミウラ ヒロシ)
  実践女子大学名誉教授、農学博士
  
  田所 忠弘(タドコロ タダヒロ)
  東京農業大学教授、農学博士
  
  国崎 直道(クニサキ ナオミチ)
  女子栄養大学短期大学部教授、水産学博士

食品学各論―五訂日本食品標準成分表準拠 三訂版 (新栄養士課程講座) の商品スペック