食品用乳化剤―基礎と応用 [単行本]

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食品用乳化剤―基礎と応用 [単行本]
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食品用乳化剤―基礎と応用 [単行本]

価格：￥5,500（税込）
ゴールドポイント：165 ゴールドポイント（3％還元）（￥165相当）
日本全国配達料金無料
出版社：光琳
販売開始日： 1997/04/01
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食品用乳化剤―基礎と応用 [単行本] の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    基礎編（界面活性剤の性質
    食品用乳化剤の種類
    乳化剤の作用
    法規制
    乳化剤の分析）
    応用編（乳化技術
    食品工業への応用
    その他の分野への応用）

食品用乳化剤―基礎と応用 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：光琳
著者名：戸田 義郎（編）／門田 則昭（編）／加藤 友治（編）
発行年月日：1997/04/01
ISBN-10：4771297037
ISBN-13：9784771297036
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：工学・工業総記
ページ数：351ページ
縦：22cm
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