郷土料理(ポプラディア情報館) [単行本]

郷土料理(ポプラディア情報館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  北海道から沖縄県まで、日本全国の郷土料理を都道府県別に紹介。野菜や魚介類など、郷土の伝統的な食材も紹介。料理とあわせて、各地の食文化のちがいを学ぶことができます。豊富なカラー写真を収録。郷土の多彩な食文化を、目で見て楽しむことができます。伝統的な郷土料理のほか、各地で人気の名物料理もとりあげました。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  郷土料理って何？（風土が生みだした食材と郷土料理；全国から選ばれた「郷土料理百選」；郷土のうどん・そば；郷土のすし；郷土のもち　ほか）
  全国の郷土料理（北海道；青森県；岩手県；宮城県；秋田県；山形県；福島県；茨城県；栃木県；群馬県；埼玉県；千葉県；東京都；神奈川県；新潟県；富山県；石川県；福井県；山梨県；長野県；岐阜県；静岡県；愛知県；三重県；滋賀県；京都府；大阪府；兵庫県；奈良県；和歌山県；鳥取県；島根県；岡山県；広島県；山口県；徳島県；香川県；愛媛県；高知県；福岡県；佐賀県；長崎県；熊本県；大分県；宮崎県；鹿児島県；沖縄県）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  龍崎 英子(リュウザキ エイコ)
  元千葉県立衛生短期大学助教授。１９２９年東京都生まれ。千葉県立栄養士養成所高等科卒業。管理栄養士。専門は調理学、調理実習。千葉伝統郷土料理研究会主宰。聖徳大学生涯学習センター講師

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