聞き書・ふるさとの家庭料理〈2〉混ぜごはん・かてめし [全集叢書]

聞き書・ふるさとの家庭料理〈2〉混ぜごはん・かてめし の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、米といろいろな具を取り合わせてつくる混ぜごはん、かてめしを収めました。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  炊きこみごはん（岩手県・えのはなごはん（平泉町・花泉町）
  山形県・栗まま（朝日町）
  まつたけごはん（長井市）　ほか）
  混ぜごはん（宮城県・こうたけ飯（東和町）
  山形県・うこぎごはん（長井市）
  福島県・うぐぎ飯（福島市）　ほか）
  かてめし（北海道・うずら豆入りいなきび飯（清水町）
  青森県・ひえ飯（階上町）
  あわ飯（七戸町）　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  奥村 彪生(オクムラ アヤオ)
  １９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数

聞き書・ふるさとの家庭料理〈2〉混ぜごはん・かてめし の商品スペック