ヤーコン―健康効果と栽培・加工・料理(新特産シリーズ) [全集叢書]

ヤーコン―健康効果と栽培・加工・料理(新特産シリーズ) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  健康効果で注目の新野菜！機能性から品種、栽培法、食べ方まで、「ヤーコン」の魅力を１冊に。

• 目次

  【目次】
  第1章　魅力がいっぱいの新作物
  1　ヤーコンはこんな作物
  2　健康食材ヤーコンの力
  3　ヤーコン栽培の魅力
  4　生産・流通・消費の動向
  
  第2章　ヤーコンの生理生態と品種
  1　ヤーコンの分類・起源と来歴
  2　ヤーコンの植物的特性
  3　日本での生育の特徴
  4　品種とその特性
  
  第3章　ヤーコンの経営と産地事例
  1　経営のねらいと導入の注意点
  2　作型と経営指標
  3　ヤーコンを活用した産地・地域振興の事例
  
  第4章　ヤーコン栽培の実際
  1　良品多收のポイント
  2　種イモの準備と育苗
  3　畑の選び方
  4　土づくりと施肥
  5　植付け
  6　植付け後の管理
  7　収穫と調製
  8　貯蔵と出荷
  
  第5章　料理と加工
  1　異色の食材として大きな可能性
  2　部位にあわせた加工・利用のポイント
  3　素材を生かしたいろいろな料理
  4　地域特産としての農村加工品
  5　ヤーコン料理

• 出版社からのコメント

  注目の健康野菜の栽培から加工・料理まで

• 内容紹介

  フラグトオリゴ糖や食物繊維が豊富で、糖尿病や生活習慣病、ダイエットにも期待される注目の健康野菜。ほのかな甘味とシャリシャリした食感で、生食・加熱調理が可能。機能性、栽培法から利用まで。18の料理レシピ
  第1章　魅力がいっぱいの新作物
  第2章　ヤーコンの生理生態と品種
  第3章　ヤーコンの経営と産地事例
  第4章　ヤーコン栽培の実際
  第5章　料理と加工

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  月橋 輝男(ツキハシ テルオ)
  茨城大学名誉教授。農学博士。１９３８年新潟県生まれ。１９６１年茨城大学農学部農学科卒業
  
  中西 建夫(ナカニシ タテオ)
  元農林水産省四国農業試験場作物開発部上席研究官。１９４３年京都府生まれ。１９６８年京都大学農学研究科修士課程修了

ヤーコン―健康効果と栽培・加工・料理(新特産シリーズ) の商品スペック