野菜が壊れる(集英社新書) [新書]

野菜が壊れる(集英社新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  今世界の至るところで土壌に異変が起きている。経済発展を支えた石油産業が生み落とし、かつては夢の肥料として歓迎された化学肥料がもたらしたのは、実は自然の連鎖が破壊され、生産力を失った農地。そこにさらに大量の化学肥料と農薬が投入され続けた結果、見かけは美しくとも中身の壊れた野菜、疲弊する家畜、それらの加工食品が、食の安全と人々の健康を脅かしている。でも、まだ間に合う、今しかない。ほんものの農業と生産物の復活のための、再生の道すじとは。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　野菜が壊れていく（栄養のなくなった野菜たち
  野菜は腐らない？　ほか）
  第２章　土の中のみごとな連携、それを壊すのは…（ほんものを見たことがなかった！
  植物も呼吸する　ほか）
  第３章　化学肥料はどこから来たか（化学肥料の普及は国策でもあった
  外貨を稼げなかった戦後　ほか）
  第４章　そして動物たちが、食品が壊れた（価格破壊という暴力
  少品種大量生産、大規模化は工業化　ほか）
  第５章　まだ間に合う、いましかない（だれも責められない
  始まりは土と農作物　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  新留 勝行(ニイドメ カツユキ)
  １９４３年鹿児島県生まれ。農業研究者。６２年、鹿児島県立南大隅高等学校卒業後、鹿児島県立拓殖講習所に入所、農業研修生としてアメリカへ派遣される。６６年久保田鉄工株式会社（現株式会社クボタ）入社、農業機械の技術及び営業企画を担当する。９３年株式会社ジェム設立、同社代表取締役会長。農協、生産者、流通業、消費者などを対象とした講演多数

野菜が壊れる(集英社新書) [新書] の商品スペック