雑穀の自然史―その起源と文化を求めて [単行本]

雑穀の自然史―その起源と文化を求めて [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　雑穀とは何か（雑穀の種類と分布
  アワの遺伝的多様性とエノコログサ
  雑穀の祖先、イネ科雑草の種子を食べる：採集・調整と調理・栄養　ほか）
  第２部　日本と東アジアの雑穀（日本のソバの多様性と品種分化
  飛騨の雑穀文化と雑穀栽培
  東アジアの栽培ヒエとひえ酒への利用　ほか）
  第３部　半乾燥地の雑穀（雑穀の亜大陸インド
  ネパールにおけるセンニンコク類の栽培と変異
  南アジアにおけるゴマの利用と民族植物学　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山口 裕文(ヤマグチ ヒロフミ)
  １９４６年長崎県佐世保市に生まれる。１９７７年大阪府立大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、大阪府立大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士
  
  河瀬 真琴(カワセ マコト)
  １９５３年長崎県大村市に生まれる。１９８５年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、独立行政法人農業生物資源研究所ジーンバンク植物資源研究チーム長。農学博士

雑穀の自然史―その起源と文化を求めて [単行本] の商品スペック