基礎栄養学実験(Nブックス実験シリーズ) [単行本]

基礎栄養学実験(Nブックス実験シリーズ) [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　基礎栄養学実験の基礎（実験を始める前に；器具・装置　ほか）
  第２章　５大栄養素に関する実験（糖；たんぱく質　ほか）
  第３章　酵素実験（ｐＨの影響；温度の影響　ほか）
  第４章　動物実験（動物実験について；ラットの飼育と解剖　ほか）
  第５章　主要な機器の原理と説明（吸光分析；原子吸光分析　ほか）

• 出版社からのコメント

  30超の実験から選んで活用できる実験書

• 内容紹介

  管理栄養士・栄養士課程に対応した実験シリーズ。
  大小含め30以上の実験から選んで活用でき，操作手順も大変わかりやすい実験プロトコル。
  栄養学の基礎として，食品学実験の基礎や調理科学実験の発展段階として，
  また生化学実験や解剖生理学実験も一部含むものとして構成。要所ごとに「ワンポイントアドバイス」「課題」を掲載し，実験操作だけでなく内容の理解も促し，多くの場面で利用できる内容とした。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  木元 幸一(キモト コウイチ)
  東京家政大学家政学部教授
  
  鈴木 和春(スズキ カズハル)
  東京農業大学応用生物科学部教授

基礎栄養学実験(Nブックス実験シリーズ) [単行本] の商品スペック