ダイズのヘルシーテクノロジー(食品科学工学セレクション〈1〉) [単行本]

販売休止中です

    • ダイズのヘルシーテクノロジー(食品科学工学セレクション〈1〉) [単行本]

    • ￥3,08093 ゴールドポイント（3％還元）
ダイズのヘルシーテクノロジー(食品科学工学セレクション〈1〉) [単行本]
100000009001221984

ダイズのヘルシーテクノロジー(食品科学工学セレクション〈1〉) [単行本]

価格：￥3,080（税込）
ゴールドポイント：93 ゴールドポイント（3％還元）（￥93相当）
日本全国配達料金無料
出版社：光琳
販売開始日： 1998/10/15
お取り扱い： のお取り扱い商品です。
ご確認事項：返品不可

  • 販売休止中です

お気に入りに登録する

ダイズのヘルシーテクノロジー(食品科学工学セレクション〈1〉) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本書は、食品としてのダイズの生理機能に関する最前線の研究をまとめたものである。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １　遺伝子工学によるモアーヘルシーダイズの作出と展開
    ２　ダイズのアレルゲンタンパク質―ヘルシー化のための低アレルゲン化戦略
    ３　低アレルゲン大豆タンパク質の開発
    ４　ダイズタンパク質の血漿コレステロール低下作用とリノール酸代謝調節効果
    ５　大豆グリシニン酸性サブユニット―その物理化学的性質、インスリン作用修飾効果ならびに膜安定性に及ぼす効果
    ６　大豆タンパク質のアンギオテンシン変換酵素阻害ペプチドと血圧降下作用
    ７　大豆発酵食品の機能性―アンギオテンシン変換酵素阻害能と高血圧抑制作用を中心として
    ８　ダイズおよびダイズ食品の活性酸素消去能
    ９　大豆ペプチドの抗酸化性―新しい抗酸化剤開発の試み
    １０　味噌及びフラボン体による放射線障害の防御及びがんの化学予防の研究

ダイズのヘルシーテクノロジー(食品科学工学セレクション〈1〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名：光琳
著者名：日本食品科学工学会（監修）／河村 幸雄（編）／大久保 一良（編）
発行年月日：1998/10/15
ISBN-10：4771298025
ISBN-13：9784771298026
判型：A5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：工学・工業総記
ページ数：180ページ
縦：22cm
他の光琳の書籍を探す

    光琳 ダイズのヘルシーテクノロジー(食品科学工学セレクション〈1〉) [単行本] に関するレビューとＱ＆Ａ

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています！