乾物の事典 [事典辞典]

乾物の事典 [事典辞典] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ２４６種類の乾物を取りあげ、その歴史、製法から産地ごとに多様な銘柄、保存・利用の基本、栄養価などを解説。日本人の生活の知恵が詰まった伝統的食材の事典。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  里の乾物（あさのみ（麻の実）
  あずき（小豆）
  あまらんさす（アマランサス）
  あわ（粟）　ほか）
  海の乾物（あおさ（石蓴）
  あおのり（青海苔）
  あかもく（赤目）
  あらめ（荒芽・荒布）　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  星名 桂治(ホシナ ケイジ)
  日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事（現、日本アクセス）を経てエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める

乾物の事典 [事典辞典] の商品スペック