世界の食文化〈10〉アラブ [全集叢書]

世界の食文化〈10〉アラブ [全集叢書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  砂漠と石油とイスラーム？思い込みを一掃する、豊かな食卓。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。戦争よりも、美味しいものを。対立よりも、食べ物をめぐる対話を。ご馳走は、諍いを鎮めます。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  序章　沙漠、農地、都市、そしてイスラーム（アラブとは何か
  中東アラブの地域分けとその歴史
  沙漠・農地・都市
  イスラーム）
  第１章　東アラブ―乳と蜜の流れる大地の食彩（歴史的シリア
  イラク）
  第２章　アラビア半島―コメ料理とコーヒー文化（サウディアラビア
  オマーン
  イエメン）
  第３章　ナイル河谷―生命の糧としてのパン（エジプト
  北スーダン）
  第４章　マグリブ（西アラブ地域）―クスクスとハッカ茶（クスクスのすべて
  マグリブのポピュラーな料理
  断食月の楽しみ
  アルコールの禁忌と嗜好性飲料の発達
  お菓子と果物そして保存食）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大塚 和夫(オオツカ カズオ)
  １９４９年北海道生まれ。東京都立大学人文学部卒業。東京都立大学大学院社会人類学専攻博士課程修了、博士（社会人類学）、社会人類学・中東民族誌学。東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所教授・所長

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