食のリスク学―氾濫する「安全・安心」をよみとく視点 [全集叢書]

食のリスク学―氾濫する「安全・安心」をよみとく視点 の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  ＢＳＥ、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　食の安全―その費用と便益（安全を犠牲にすることもある
  さまざまな安全がある　ほか）
  第２章　食べもの情報ＶＳ．リスク（対談・高橋久仁子）（フードファディズムに出会った
  砂糖は有害か？　ほか）
  第３章　食をめぐる論争点―わたしはこう考える（ききて・松永和紀）（中国製の食品は危険ですか
  国産の方が安全で、安心ですか？　ほか）
  第４章　さまざまな食の問題（キンメダイはスケープゴートだと考える理由―メチル水銀のリスクについて
  自然と循環は危険―だから、つきあい方には科学が必要　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中西 準子(ナカニシ ジュンコ)
  独立行政法人産業技術総合研究所安全科学研究部門長。１９３８年、中国大連市生まれ。１９６１年、横浜国立大学工学部化学工業科卒業。１９６７年、東京大学大学院工学系博士課程修了。東京大学工学部助手、東京大学環境安全研究センター教授、横浜国立大学環境学研究センター教授、独立行政法人産業技術総合研究所化学物質リスク管理研究センター長を経て、現職に至る。専攻は環境工学、環境リスク評価。工学博士。２００３年春に紫綬褒章受章

食のリスク学―氾濫する「安全・安心」をよみとく視点 の商品スペック