レストラン・ホテルの挑戦―ホスピタリティ・マネジメント [単行本]

レストラン・ホテルの挑戦―ホスピタリティ・マネジメント の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  モノの時代から心の時代へ。ますます重要になる、ホスピタリティ。レストランやホテルの経営で活躍する８名が、顧客満足度を高める心からのおもてなしを語ります。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  ホスピタリティとは
  １　レストランとホスピタリティ（働くのが楽しくなる繁盛店のつくり方
  受け継いだ暖簾の伝統と革新
  起業成功の秘密とは、意義をもつこと
  心と体と地球を健康に）
  ２　ホテルとホスピタリティ（世界が舞台のホテルビジネス
  ホテルが魅力的な街をつくる
  老舗が守るべきもの、変えていくもの
  日本の洋食文化を育んだ、ホテルのレストラン）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  折戸 晴雄(オリト ハルオ)
  玉川大学経営学部観光経営学科教授。１９４９年群馬県生まれ。玉川大学農学部卒業。１９７４年、旅行開発株式会社（現・株式会社ジャルパック）入社。旅客サービス部などでの勤務を経て、ジャルパック・アメリカ・ハワイ部仕入・企画グループ長として、「ＪＡＬカリブ」などの商品を企画する。その後、ジャルパック・インターナショナル・オセアニアの代表取締役社長・ＣＥＯ、株式会社ジャルパック東京本社取締役を歴任。その後、オーストラリア政府産業・観光・資源省日本政策諮問委員会委員

レストラン・ホテルの挑戦―ホスピタリティ・マネジメント の商品スペック