人間栄養の実際―栄養状態と食事(臨床栄養実践活動シリーズ〈2〉) [単行本]

人間栄養の実際―栄養状態と食事(臨床栄養実践活動シリーズ〈2〉) の 商品概要

• 目次(「BOOK」データベースより）

  はじめに―なぜ人間栄養学なのか
  栄養を考える
  人間栄養を考える
  エネルギー
  健康と栄養
  栄養状態の評価・判定
  消化・吸収
  食品の質の評価
  栄養の質の評価
  グリセミック・インデックス（栄養の実際活動と質の評価）
  医薬品―栄養素の相互作用
  サプリメントの活用
  人間栄養の食事の提供

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  細谷 憲政(ホソヤ ノリマサ)
  東京大学名誉教授。１９２５（大正１４）年、千葉県生まれ。船橋尋常高等小学校、千葉県立千葉中学校、成蹊高等学校理科乙類を経て、１９４９（昭和２４）年、東京大学医学部医学科卒業。医師、医学博士。東京女子医科大学助教授、東京大学医学部衛生看護学科助教授、東京大学医学部保健学科助教授に在任。１９７１（昭和４６）年、東京大学医学部教授、保健栄養学講座担当。１９８６（昭和６１）年、東京大学名誉教授。国際学院埼玉短期大学副学長、茨城県健康科学センター長、女子栄養大学大学院教授・研究科委員長、財団法人日本健康・栄養食品協会理事に在職。現在は、帝京平成大学教授。歴任：厚生省公衆衛生審議会栄養部会委員並びに部会長。厚生省食品衛生調査会委員。日本人の栄養所要量策定委員会委員長（三次、五次、六次）。健康づくりのための食生活指針策定委員会委員長など

人間栄養の実際―栄養状態と食事(臨床栄養実践活動シリーズ〈2〉) の商品スペック