世界の食に学ぶ―国際化の比較食文化論 [単行本]

世界の食に学ぶ―国際化の比較食文化論 [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  人は初期の人類から今まで、文化を通して暮らしの変化に適応し、緊急な状況に対処してきたのである。本書は、グローバル化・国際化・世界化（ほぼ同義の意味で使用）の進む現代世界のなかで、それぞれの地域に住む人びとがどのように生きているかを、「食」を通して考える。世界の食の問題は、間接的であれ、世界の食と日本人がどのように関わり、そこから何を学ぶかという問題でもある。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　食文化に学ぶ（食を通して他文化を学ぶ
  食とコミュニケーション
  国際化のなかの食文化）
  第２章　世界の食を学ぶ４つの視点―交流と創造（食文化の形成と世界化―エジプトのパン
  食と健康―インドの浄・不浄観と社会
  都市化と食景観の創造―広州の広東料理
  移民・難民と食―阪神大震災後の神戸定住のベトナム人）
  第３章　グローバル化と食環境の変化―世界と私たちの暮らし（グローバル経済と食環境の変化
  地球環境の変化と食生活
  豊かな暮らしを求めて―イタリアのスローフードに学ぶ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  河合 利光(カワイ トシミツ)
  東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了。現在、園田学園女子大学人間教育学部教授。博士（社会人類学）

世界の食に学ぶ―国際化の比較食文化論 [単行本] の商品スペック